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有几个名词教你假装擅长咖啡,跟大个子说话可不胆小!

有几个名词教你假装擅长咖啡,跟大个子说话可不胆小!

【摘要】:

尽管我现在喝酒了咖啡已经是个术语了这是一份普通的工作,但有多少人喝速溶咖啡?,我不知道咖啡圈的专业故事,你每次说话都要害羞

让永乐国际谈谈今天的术语!这些话涉及到咖啡生产和销售的各个方面

年龄

 

Coffee and fruit of green and red adzuki beans(简单条件)逐步发展成复杂的局面,直到它最终被煮熟(过熟果实)。

这种水平的敏锐被称为年龄。

从不同的年龄 的果实咖啡豆如此,练习豆子并变得非常年轻、熟豆、煮过头的豆子。

通常 ,生豆是这些年龄的区别 豆类混合物。

熟豆在每批中所占的比例也称为年龄度 。

苏门答腊风格

 

当生豆子含水量较高时,,,部分从外皮纯化到内果皮,然后干燥被称为苏门答腊。此时剥皮的生豆子是深绿色的。

绿原酸

 

这是咖啡酸和奎尼酸1:1绿原酸和其他类似物质的总称。

这种安排属于咖啡多酚,从本质上讲,,,它也可以被称为咖啡单宁酸。

绿原酸是咖啡的味道、痛苦的 、酸味的起源之一。

焦糖

 

碳水化合物在热性惊厥中的褐化反应。

美拉德混响

 

当糖和氨基酸热的时候,,褐变反应。咖啡豆的棕色反应与糖的糖化或绿原酸的形成有关。

梅拉德的反应会逐渐形成咖啡的气味。

温度曲线

 

这条曲线是用图形记录的,不同时间咖啡豆烘烤温度的变化。

这是咖啡豆烘焙过程中加热方法的参考规范。

即使是一样的咖啡豆烘焙同样的颜色,如果温度曲线不同,咖啡豆的味道也不一样。

烘焙度

 

这显示了加热的程度。

主要分为轻烘焙、中烘焙、几种深度烘焙。

更细分,A,是轻烘焙、肉桂烘焙、中烘焙、中深度烘焙、城市烘焙、城市烘焙、法国烘焙、八个阶段,就像意大利烘焙。

如果你想测量烘烤的程度,,,这可以通过烘焙后咖啡豆质量的下降来表现出来,或者用烘焙机来测试烤豆的颜色。

烘焙豆的亮度通常用色差计来测量,这个行业称其为价格价钱为 "L价钱为 "。

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